La brasserie La Foline a ouverte ses portes en 2011 en plein coeur du parc régional du Morvan à Anost sur les contrefort du mont Folin. Sephan Sygel qui a fait le pari de créer ces bières en n'utilisant que des matières premières issues de l'agriculture biologique comme les malts ou le houblon et des levures sans OGM.
Dans la plus pure tradition des bières artisanales, les bières de la brasserie La Foline ne sont pas pasteurisées, ni filtrées et refermentées en bouteilles afin que leurs arômes se developpent dans les meilleurs conditions. Ces bières titrent à 6% d'alcool.
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