La Brasserie Dioller se trouve en Alsace, au fond de la vallée de la Doller, à Dolleren dans une nature préservée, au pied du Ballon d’Alsace.
La Doller, cette rivière aux milles reflets et bruissements y prend sa source, sur les hauteurs, à la Fennematt. Elle a donné son nom Celte, Dioller « l’eau qui coule » à la brasserie.
C’est là, dans sa brasserie, que Christian Fassler, le Maître Brasseur élabore ses recettes. Minutieux et exigeant sur la qualité de son eau et dans le choix de son malt, ses houblons, il élabore avec patience ses bières. L’on dit même que certains soirs, d’étranges créatures, des elfes, des nymphes et autres diablotins surgissant des forêts profondes qui l’entourent, viennent inspirer ses saveurs….
Sans relâche, il veille aux bonnes températures de ses brassins, il surveille ses fermentations, transvase avec délicatesse ses bières songeant aux plaisirs qu’il va donner à tous ceux qui dégusteront ses bières.
De cette vallée profonde, les bières Dioller s’échappent vers la plaine d’Alsace et vers d’autres contrées lointaines emmenant avec elles les parfums nés aux reflets de lune.
HORAIRES D'OUVERTURES
Lundi : 09:00-12:00/14:00-18:00
Mardi : 09:00-12:00/14:00-18:00
Mercredi : 09:00-12:00/14:00-18:00
Jeudi : 09:00-12:00/14:00-18:00
Vendredi : 09:00-12:00/14:00-18:00
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